脂ののった ゴマサバを主原料としたかつおぶし。
本節・宗田節に比べて、コクと甘みが強いのが特徴。
本節・宗田節に比べて、コクと甘みが強いのが特徴。
香り、旨味、コク共に特有のものがあり、濃いダシがとれます。
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鯖節
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